Węglowodany są podstawowym źródłem energii w naszych posiłkach. Węglowodany podzielić możemy na proste (produkty pszenne, kukurydziane, fruktoza zawarta w owocach, a także biały cukier, którym słodzone są napoje i inne słodycze) oraz złożone (produkty pełnoziarniste, ryż, kasze, ziemniaki, płatki owsiane/jaglane), które często są także bardzo dobrym źródłem białka roślinnego. Węglowodany złożone cechują się niższym indeksem glikemicznym niż węglowodany proste co znaczy, że wolniej uwalniają zawartą w sobie energię – co za tym idzie, czujemy się dłużej nasyceni. Spożywając węglowodany o niskim indeksie glikemicznym skutecznie ustabilizujemy poziom glukozy we krwi. Węglowodany proste (owoce) powinniśmy spożywać w celu szybkiego dostarczenia energii np. po wzmożonym wysiłku fizycznym, porannym przebudzeniu. Błędnym stwierdzeniem jest, że od węglowodanów się tyje. Tyjemy od przyswajania nadwyżki kalorycznej czyli ilości pożywienia większej niż potrzebuje nasz organizm. Im więcej aktywności w naszym codziennym życiu, tym więcej powinniśmy spożywać węglowodanów by mieć z czego czerpać…