Składniki (2 porcje):

• 200ml wody
• 2 duże ziemniaki
• 2 marchewki
• 1 mała pietruszka
• 400g selera
• 1szt. pora
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki mleczka kokosowego
• garść migdałów w płatkach
• 2 kromki chleba żytniego
• przyprawy (sól himalajska, pieprz czarny, papryka słodka mielona, curry, liść laurowy, ziele angielskie, sos sojowy)
• łyżeczka ksylitolu

Wykonanie:

1. Selera pokroić na grube plastry, doprawić, upiec w piecu w temp. 200 stopni ok. 20minut
2. Połowę cebuli poddusić, dodać pokrojoną marchewkę, pietruszkę, ziemniaki, zalać wodą dodać liść laurowy ziele angielskie i gotować).
3. Dodać selera, zblendować całość z mleczkiem kokosowym na krem.
4. Drugą połowę cebuli podprażyć do dekoracjii (dodając ocet balsamiczny, oliwę i odrobinę ksylitolu, który nada chrupkości).
5. Płatki migdałów również delikatnie prażymy na małym ogniu, grzanki podpiekamy w piekarniku.

Zupę przelewamy do miseczek, dekorujemy prażoną cebulką i płatkami migdałów oraz grzankami.