• O nas
  • Programy dietetyczne
  • Cennik
  • Menu
Zielona Terapia
  • Galeria
  • Blog
  • Kontakt
  • Panel Klienta
  • Zamów bez rejestracji
4 sierpnia, 2020 przez Małgorzata Kuliga w Blog

Kiszenie warzyw i owoców – czyli proces, który przynosi same plusy?

0

Kto z nas nie pamięta choćby ze zdjęć, starych filmów lub opowieści kiszenia kapusty i udeptywania jej stopami? A może do dziś w Twoim domu jest taka tradycja? Jedno jest pewne, ja bardzo chciałabym, aby w każdym domu kiszonki wróciły do łask.

Kiszone Ogórki
Kiszone ogórki

Często kojarzymy, że kisić możemy tylko ogórki i kapustę – jednak możliwości jest o wiele, wiele więcej! Zanim dojdziemy do momentu, w którym będę opisywać co możemy kisić, chciałabym aby każdy dowiedział się w jaki sposób dochodzi do kiszenia, jakie są wartości zdrowotne kiszonek, oraz na co warto zwrócić uwagę przy zakupie kiszonek ze sklepu.

 W jaki sposób dochodzi do kiszenia?

Jeśli spojrzymy na to z punktu widzenia technicznego, to dochodzi do procesu przemiany substancji organicznych przez bakterie. Powstałe środowisko zasadowe zapobiega rozkładowi produktów i chroni przed toksynami. Dzięki temu, produkty są doskonale zakonserwowane, a co więcej zyskują niepowtarzalny smak! 

Ważne, aby pamiętać, że kiszenie w warunkach domowych to proces beztlenowy, w którym cukry i skrobia zawarte w owocach, i warzywach za pośrednictwem wszechobecnych pałeczek mlekowych, przemieniają się w kwas mlekowy. A ten jest naturalnym konserwantem hamującym działania szkodliwych bakterii. Obrazując to dosadnie – kwas mlekowy zabija bakterie wywołujące procesy gnilne.

Ciekawostką jest fakt, że w trakcie całego tego procesu, który nazywa się fermentacją, cenne składniki przenikają do zalewy, jaką przygotowaliśmy wcześniej do kiszenia. Dlatego jest ona równie wartościowa, jak same ukiszone warzywa i owoce. 

Jakie są wartości zdrowotne kiszonek?

Plusów jakie niosą dla naszego zdrowia kiszonki jest całe mnóstwo! 
Kiszonki dostarczają sporo witamin: B1, B2, B3, które regulują metabolizm i ułatwiają trawienie białek, tłuszczów i węglowodanów. Co ważne, wygładzają skórę, wzmacniają włosy i paznokcie, oraz zwiększają przyswajalność żelaza, chroniąc przed anemią.

Kiszonki są również dość dobrym źródłem witaminy C, A, E, K oraz magnezu, wapnia, fosforu i potasu. Jednak wbrew powszechnej opinii nie mają więcej witaminy C, niż świeże owoce i warzywa. Dlatego dla poszukiwaczy tej witaminy zalecam nieprzetworzone w żaden sposób dary natury! 

Wszelkie kiszonki zawierają za to sporo błonnika, który daje poczucie sytości, co sprzyja zachowaniu prawidłowej wagi. Dlatego ten typ produktów świetnie sprawdzi się dla osób, które myślą o zrzuceniu kilku dodatkowych kilogramów. 

Wymieniając dalej wartości zdrowotne kiszonek, warto wspomnieć, że żywe kultury bakterii kwasu mlekowego to substancje probiotyczne-wspomagają odporność, proces trawienia, zdrowie jelit, a także obniżają częstotliwość występowania alergii! Co więcej, sprzyjają profilaktyce i zwalczaniu chorób nowotworowych!

Jak widać lista zalet jakie niesie za sobą jedzenie kiszonek jest naprawdę niekończąca się. Dlatego warto je zjadać samemu i zachęcać do tego też swoje dzieci!

Kiszonki najlepiej zrób sam!

A jeśli kupujesz w sklepie to uważaj! Na co? 

Ja jestem zwolenniczką, aby przygotowywać kiszonki samemu w domu. Jest to proces niebywale prosty, więc każdy zrobi go z wielką przyjemnością i satysfakcją. Jednak wiadomo, że nie zawsze jest to możliwe, więc w wielu sklepach mamy na wyciągnięcie ręki pięknie przygotowane kiszonki (szczególnie ogórki i kapustę). Niemniej jednak warto zwrócić uwagę przy zakupie czy dana kiszonka nie zawiera czasem dodatkowych konserwantów i chemicznych ulepszaczy, które mają na celu przedłużenie trwałości i wzmocnienie smaku. 

Warto spojrzeć, czy dany produkt nie zawiera czasem sztucznych kwasów, które wypłukują naturalną witaminę C, a w dodatku powodują, że produkt staje się bardziej kwaśny. Producenci chętnie stosują też sorbinian potasu (ukrywający się pod skrótem E 202), który niszczy cenne probiotyki i pożyteczne bakterie zawarte w kiszonkach. „Przysmaki” z takimi dodatkami zdecydowanie lepiej omijać szerokim łukiem. Dlatego zachęcam do czytania etykiet, aby wiedzieć co chcemy kupić. 

Co można kisić?

Większość z nas kojarzy z kiszeniem jedynie kapustę i ogórki, jednak wachlarz możliwości jest o wiele większy!

  • Z warzyw mogą być to: buraki, kalafiory, papryka, cukinia, kabaczki, marchew, biała rzodkiew, cebula…
  • Z owoców: jabłka, śliwki, gruszki, winogrona, cytryny…
Kiszone pomidory
Kiszone pomidory

Co ciekawe, kisić można nie tylko warzywa i owoce, ale prawie wszystkie rośliny, na przykład orzechy lub czosnek niedźwiedzi. 

Warto wiedzieć, że kimchi, czyli koreańskie danie przygotowywane m.in. z kiszonej kapusty pekińskiej, czosnku i ostrych papryczek należy do pierwszej piątki najzdrowszych potraw świata!  

Dlatego może i Ty wprowadzisz kiszonki do swojej kuchni jako stały dodatek do posiłków?

Mam nadzieje, że mój artykuł Cię do tego przekonał!

W kolejnych artykułach pojawią się przykładowe przepisy na kiszonki, które liczę, że Cię zainteresują i zmotywują do kuchennych eksperymentów

Kamila Niewiadomska
Zielona Terapia – Catering Dietetyczny

Powyżej wymienione zasady, nie stanowią porady lekarskiej ani nie mogą jej zastąpić. Dodatkowo, każdorazowo, zalecenia żywieniowe powinny być indywidualnie dostosowane do stanu zdrowia pacjenta i jego trybu życia. Merytoryczna zawartość wpisu zawiera wiedzę aktualną na dzień jego publikacji. W związku z dynamicznymi zmianami w zakresie wyników badań naukowych, zalecenia mogą ulec zmianie.

Smacznego!

burakikapustaKiszeniekiszonkiogórkiowocesurowe zdrowieWarzywazdrowe jedzeniezdrowe nawyki żywieniowezdrowe odżywianiezdrowe przepisyzielona terapia
Zatweetuj
Udostępnij
Przypnij
Poprzednia historiaPowód naszej otyłości..? Następna historia2 propozycje na.. szybkie śniadanie!

You may also like these posts:

Co powinieneś wiedzieć o wodzie?PostPost to nie to samo co głodówka.DietaPrzepis na najzdrowsze danie świata... czyli przepis na...

POZOSTAW ODPOWIEDŹ: Anuluj odpowiedź

(to nie będzie udostępniane)
(pola opcjonalne)
CAPTCHA
Refresh

*

reset fields

Brak komentarzy.

PRZESZUKAJ BLOG

NAJNOWSZE POSTY

  • Co powinieneś wiedzieć o wodzie?
  • Post to nie to samo co głodówka.
  • Post tylko raz w roku?
  • Przepis na najzdrowsze danie świata… czyli przepis na…
  • Przepis na.. makaron z pesto w 3 wersjach!
  • Postanowienia noworoczne… Najczęściej popełniane błędy.
  • Przepis na.. wegański pudding z tapioki!
  • 5 sposobów: Jak nie przejeść się w Święta!
  • Przepis na.. puszystą frittatę z serem feta i szpinakiem!
  • Czy warto pilnować diety nawet w święta?

NAJCZĘŚCIEJ KOMENTOWANE

  • 0
    Przepis: krem z pieczonego selera z prażoną cebulką, płatkami migdałów i żytnimi grzankami
  • 0
    Przepis: Buraczane naleśniki z cytrynową ricottą i owocami
  • 0
    Przepis: placki z marchewki i cukinii
  • 0
    Przepis: Koktajle idealne na lato
  • 0
    Przepis: Mus czekoladowy z batata
  • 0
    Frittata z serem feta i warzywami
  • 0
    Przepis na obiad: polędwiczki wieprzowe w lekkim sosie koperkowym, kulki ziemniaczane z pieca, surówka z marchewki i jabłka
  • 0
    Zielone naleśniki z serem feta i szpinakiem
  • 0
    Przepis na.. Keks warzywny
  • 0
    Sałatki, które przygotujesz na wynos!

Bądź na bieżąco!

ZAPISZ SIĘ DO
NEWSLETTERA

Dziękujemy. Od teraz będziesz na bieżąco! :)

Archiwum

  • kwiecień 2021
  • luty 2021
  • styczeń 2021
  • grudzień 2020
  • listopad 2020
  • październik 2020
  • wrzesień 2020
  • sierpień 2020
  • lipiec 2020
  • czerwiec 2020
  • październik 2019
  • lipiec 2019
  • maj 2019
  • kwiecień 2019
  • marzec 2019

Partnerzy




ZielonaTerapia.com © 2016 by MINT - Prowadzenie facebooka
Nasza strona wykorzystuje pliki cookies - stosujemy je w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Jeżeli nie wyrażają Państwo zgody na ich zapisywanie, prosimy opuścić stronę lub zmienić ustawienia dotyczące cookies w przeglądarce. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Akceptuj Czytaj więcej
Polityka Cookies

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Always Enabled
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
SAVE & ACCEPT

Bądź na bieżąco!


Zapisz się do naszego newslettera


Otrzymuj informacje o nowościach i promocjach

Dziękujemy. Od teraz będziesz na bieżąco! 🙂