• O nas
  • Programy dietetyczne
  • Cennik
  • Menu
Zielona Terapia
  • Galeria
  • Blog
  • Kontakt
  • Panel Klienta
  • Zamów bez rejestracji
26 sierpnia, 2020 przez Małgorzata Kuliga w Blog

Najlepszy sposób na zachowanie aromatu wiosny i lata w kuchni?

0
Suszone owoce

Jak zatrzymać na jesień i zimę smak soczystych owoców i warzyw? 

Już schyłek lata, za moment będziemy siedzieć pod kocem z kubkiem rozgrzewającej herbaty w dłoni i marzyć, o zerwaniu z krzaczka świeżych owoców, czy warzyw. Mam dla Was propozycję, aby smak i aromat cudownych darów natury zachować na cały sezon zimowy.

 
Jaka to propozycja?

Ostatnio pisałam Wam o kiszonkach i ich cudownych właściwościach. Wciąż podtrzymuję i zachęcam do kiszenia! Wiem jednak, że niekażdy przepada za tym smakiem. 

Pewnie przychodzi Wam do głowy również mrożenie. To także świetny pomysł, ale niekażdy z nas ma taki pokaźny zamrażalniki w domu, aby zachować taką ilość sezonowych owoców i warzyw, aby starczyło na całą zimę. 

Dziś chcę Was zachęcić do suszenia!

suszone Jabłka

Suszone Jabłka

Dlaczego właśnie suszenie?

Fakt, że najwięcej cennych składników odżywczych znajdziemy w świeżych owocach i warzywach. Przy każdej obróbce termicznej tracą one swoje wartości (zawsze ubywa cennych witamin). Naukowcy postanowili sprawdzić jaki sposób przedłużania świeżości powoduje najmniej ubytków.

I co się okazało?

Najlepsze okazało się właśnie suszenie! Dlatego postanowiłam Wam przybliżyć ten sposób przechowywania cudowności z naszych ogrodów. 

Wiem, że dla wielu z Was suszenie może kojarzyć się jedynie z wigilijnym kompotem z suszu, który (również dla mnie) nie był dobrym wspomnieniem… Dziś chciałabym dosłownie odczarować to niemiłe dla wielu osób skojarzenie i zachęcić do suszenia, i oczywiście spożywania wysuszonych owoców i warzyw! 

Jakie są zalety suszenia? 

  • Suszone warzywa i owoce są trwalsze od swoich świeżych odpowiedników-możemy cieszyć się ich smakiem i aromatem wiele miesięcy. 
  • Niewątpliwą zaletą suszonej żywności jest to, że nie zajmuje ona dużo miejsca. Torebeczki z takimi produktami są niewielkie i lekkie. Doskonałe w podróży. 
  • Dostarczają więcej składników mineralnych, błonnika pokarmowego oraz cukrów,  niż świeże produkty, gdyż proces suszenia nie wpływa drastycznie na ich straty, a prowadzi do kumulacji w mniejszej objętości – np. 100 g suszonych moreli dostarcza ok. 60 mg magnezu, z kolei świeże morele w tej samej porcji zawierają go tylko 9 mg. 
  • Niektóre produkty mają intensywniejszy smak i zapach: pomidory, liście pietruszki, grzyby, suszone śliwki.
  • Suszenie wpływa na obniżenie zawartości szkodliwych dla zdrowia azotynów.
  • Susze owocowe są wysokokaloryczne, co jest korzystną cechą dla osób, które chcą w łatwy sposób przybrać na wadze.
  • Suszone owoce są uwielbiane przez dzieci (suszone daktyle, ananas czy mango – nie znam dziecka, które by się w nich nie rozkochało), więc to idealny zastępnik słodyczy, które zazwyczaj posiadają całą listę konserwantów i ulepszaczy smaku. 

Suszone owoce

Suszone owoce

O czym warto pamiętać, jeśli chodzi o suszone warzywa i owoce?

Ważna temperatura.

Jeśli suszymy warzywa i owoce sami w domu (w specjalnej suszarce czy piekarniku), to pamiętajmy, aby temperatura nie była zbyt wysoka. Jeśli będzie to powyżej 50 stopni, to w bardzo szybki sposób pozbywamy się z naszych darów natury wielu drogocennych składników (często zakupione w sklepie suszone produkty są właśnie suszone w wysokich temperaturach, co jest wielką wadą).

Ważny kolor.

Jeśli suszone przez nas w domu produkty nie mają „pięknej barwy”, to nie zrażajmy się tym! Mam tu na myśli np. morele. Te owoce zakupione jako suszone w sklepie, często mają piękny pomarańczowy kolor. Natomiast, kiedy sami spróbujemy swoich sił w suszeniu moreli w domu uzyskamy ciemno karmelowy kolor. Dlaczego? Bo my nie używamy niezdrowych siarczanów, które właśnie pozwalają zachować naturalny kolor. Co więcej producenci suszonych owoców dodają duże ilości cukru (np. przy żurawinie i wiśniach) lub tłuszczu (np. przy bananach), dlatego ważne, aby czytać skład. A najlepiej suszyć samemu!

Ważne kalorie.

Ważne, aby pamiętać, że suszone owoce i warzywa dostarczają większej ilości kilokalorii, niż surowce świeże – np. 100 g świeżej moreli dostarcza ok. 45 kcal, natomiast taka sama porcja suszonych to już 280 kcal. Powinny zatem z rozwagą traktować je osoby, które chcą zrzucić zbędne kilogramy. Spożywaniu w małych ilościach-jak najbardziej mówimy tak! Jednak łatwo się zagalopować, gdy przed nami stoi miseczka rodzynek czy żurawiny! 

Idealny sposób?

Podsumowując, to właśnie suszenie jest idealnym sposobem na przedłużenie aromatu oraz smaku wiosny i lata, w naszej kuchni. Oczywiście trzeba pamiętać, że co za dużo to nie zdrowo! Ale małe ilości jak najbardziej wskazane! 

Kamila Niewiadomska
Zielona Terapia – Catering Dietetyczny

Powyżej wymienione zasady, nie stanowią porady lekarskiej ani nie mogą jej zastąpić. Dodatkowo, każdorazowo, zalecenia żywieniowe powinny być indywidualnie dostosowane do stanu zdrowia pacjenta i jego trybu życia. Merytoryczna zawartość wpisu zawiera wiedzę aktualną na dzień jego publikacji. W związku z dynamicznymi zmianami w zakresie wyników badań naukowych, zalecenia mogą ulec zmianie.

 

Smacznego!

 

 

catering dietetycznycatering dietetyczny rzeszówjesieńKiszenielatomrożenieowoceowoce i warzywaprzekąskaprzekąskisuszenieWarzywawiosnazalety i wadyzdrowa przekąskazdrowe jedzeniezdrowe nawyki żywieniowezdrowe przepisyzdrowiezielona terapiazima
Zatweetuj
Udostępnij
Przypnij
Poprzednia historia2 propozycje na.. szybkie śniadanie! Następna historiaPrzepis na..fit wrapy!

You may also like these posts:

Co powinieneś wiedzieć o wodzie?PostPost to nie to samo co głodówka.DietaPrzepis na najzdrowsze danie świata... czyli przepis na...

POZOSTAW ODPOWIEDŹ: Anuluj odpowiedź

(to nie będzie udostępniane)
(pola opcjonalne)
CAPTCHA
Refresh

*

reset fields

Brak komentarzy.

PRZESZUKAJ BLOG

NAJNOWSZE POSTY

  • Co powinieneś wiedzieć o wodzie?
  • Post to nie to samo co głodówka.
  • Post tylko raz w roku?
  • Przepis na najzdrowsze danie świata… czyli przepis na…
  • Przepis na.. makaron z pesto w 3 wersjach!
  • Postanowienia noworoczne… Najczęściej popełniane błędy.
  • Przepis na.. wegański pudding z tapioki!
  • 5 sposobów: Jak nie przejeść się w Święta!
  • Przepis na.. puszystą frittatę z serem feta i szpinakiem!
  • Czy warto pilnować diety nawet w święta?

NAJCZĘŚCIEJ KOMENTOWANE

  • 0
    Przepis: krem z pieczonego selera z prażoną cebulką, płatkami migdałów i żytnimi grzankami
  • 0
    Przepis: Buraczane naleśniki z cytrynową ricottą i owocami
  • 0
    Przepis: placki z marchewki i cukinii
  • 0
    Przepis: Koktajle idealne na lato
  • 0
    Przepis: Mus czekoladowy z batata
  • 0
    Frittata z serem feta i warzywami
  • 0
    Przepis na obiad: polędwiczki wieprzowe w lekkim sosie koperkowym, kulki ziemniaczane z pieca, surówka z marchewki i jabłka
  • 0
    Zielone naleśniki z serem feta i szpinakiem
  • 0
    Przepis na.. Keks warzywny
  • 0
    Sałatki, które przygotujesz na wynos!

Bądź na bieżąco!

ZAPISZ SIĘ DO
NEWSLETTERA

Dziękujemy. Od teraz będziesz na bieżąco! :)

Archiwum

  • kwiecień 2021
  • luty 2021
  • styczeń 2021
  • grudzień 2020
  • listopad 2020
  • październik 2020
  • wrzesień 2020
  • sierpień 2020
  • lipiec 2020
  • czerwiec 2020
  • październik 2019
  • lipiec 2019
  • maj 2019
  • kwiecień 2019
  • marzec 2019

Partnerzy




ZielonaTerapia.com © 2016 by MINT - Prowadzenie facebooka
Nasza strona wykorzystuje pliki cookies - stosujemy je w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Jeżeli nie wyrażają Państwo zgody na ich zapisywanie, prosimy opuścić stronę lub zmienić ustawienia dotyczące cookies w przeglądarce. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Akceptuj Czytaj więcej
Polityka Cookies

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Always Enabled
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
SAVE & ACCEPT

Bądź na bieżąco!


Zapisz się do naszego newslettera


Otrzymuj informacje o nowościach i promocjach

Dziękujemy. Od teraz będziesz na bieżąco! 🙂