Składniki:

• 3 jajka
• 250g mąki orkiszowej
• 150ml mleka
• 1/2 papryki czerwonej (ok. 70g)
• 1/2 papryki żółtej (ok. 70g)
• 2 łyżki czarnych oliwek (ok. 30g)
• 2 łyżki zielonych oliwek (ok. 30g)
• 4 suszone pomidory (ok. 50g)
• 2 łyżki oliwy z oliwek (ok. 20g)
• garść świeżego szczypiorku
• sól himalajska, pieprz

Wykonanie:

1.Jajka wbijamy do miski i ubijamy mikserem z oliwą. 
2. Dodajemy mąkę, proszek, mleko, sól i pieprz i wszystko razem miksujemy kilka minut.
3. Dodajemy pokrojone z grubsza suszone pomidory, pokrojone w kostkę papryki, w plasterki - oliwki, zmiażdżony czosnek oraz szczypiorek. Mieszamy wszystko dokładnie łyżką.
4. Masę przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy z termoobiegiem ok. 45-50 minut, do suchego patyczka.
5. Keks wyjmujemy z piekarnika i przez ok 10 minut studzimy go w foremce, później wyjmujemy i studzimy go na kratce. Nie kroimy od razu po wyjęciu, by się nie rozpadał.