Składniki na biszkopt:
- 6 jajek
- 6 łyżek mąki jasnej orkiszowej, pełnoziarnistej pszennej lub zwykłej pszennej 🙂
- 3 łyżki ksylitolu
- 2 łyżki oleju
- 1 opakowanie świeżego szpinaku (100g)
- szczypta proszku do pieczenia
Składniki na krem:
- 500g serka mascarpone lub 500g twarogu sernikowego (w mniej kalorycznej wersji :))
- 80-100g ksylitolu zmielonego na puder
- sok wyciśnięty z 1 cytryny
WYKONANIE:
- Bialka jaj ubijamy na sztywno z ksylitolem
- Żółtka blendujemy z oliwą z oliwek i szpinakiem na puszystą masę.
- Dodajemy stopniowo zieloną masę do białek, następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, miksujemy na małych obrotach do połączenia, wylewamy masę do formy wyłożonej papierem, pieczemy biszkopt. (10 minut 160 stopni, następnie 20 minut 180 stopni)
- Mascarpone ubić z ksylitolem w pudrze i sokiem z cytryny.
- Górę biszkoptu ściąć, biszkopt przeciąć na pół, przełożyć połową mascarpone, następnie przykryć drugim blatem biszkoptu i wyłożyć drugą połowę mascarpone. Posypać startą na tarce (ściętą wcześniej) górą biszkoptu, udekorować pestkami granatu.
